涮羊肉是备受天津人钟爱的一道美食，因此很多人就想从羊肉卷上图利。据新闻报道，媒体曝出了混合羊肉卷的新闻，从而也导致大家对羊肉卷的畏惧。那么如何辨别羊肉卷的真伪呢？这里天津农科院畜牧学专家刘义为大家解说。
想要验别羊肉卷的真伪，可分为五大步骤，分别是：
一、鉴别羊肉卷的真伪，可从外包装入手。一般超市中的冷冻羊肉卷，其外包装上一般都应该有企业产品检疫合格证；
二、买回后，可将羊肉卷用开水烫一下，真羊肉卷一般是粉红色，下锅后会变成深褐色，而不是变成乳白色，且浮沫较少；
三、真的羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹，假的则纹理粗糙；
四、真羊肉卷的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀，假羊肉卷则通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏容易分开；
五、可以闻一闻，真羊肉卷具有羊肉的膻味且无异味。如闻到腥臭或没有味道，购买时就要格外小心。
这里真心提醒大家，买东西一定要多加注意。
畜牧学专业，主要是研究家畜育种、繁殖、饲养、管理、防病防疫，以及草地建设、畜产品加工和畜牧经营管理等相关领域的综合性学科。
畜牧学专业有四大研究方向：动物营养与饲料科学、动物遗传育种、动物营养免疫与生物安全系统研究、特种经济动物饲养。
中国农业大学、浙江大学、内蒙古农业大学、甘肃农业大学、华中农业大学、华南农业大学、四川农业大学、东北农业大学、西南大学等。
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