专业概括：
研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计食品工程基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。食品加工过程中的物料，不仅有物理变化，往往还伴有化学变化和生物化学变化。食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等多门科学。食品工程的任务是不断为食品工业生产的科学、合理、优化，提供必要的论证、技术和设备机理。食品工程研究的对象是食品生产中单一的或复合的过程和典型设备，研究这些过程和设备的机理及其共性和特性。从食品工程技术科学的发展状况来看，它和化学工程、生物工程紧密相关。在食品工业中虽然门类繁多，制造方法、设备大小和结构形式等各有不同，但可将这些制造过程加以分类整理，并且通常可归纳为由若干应用较广而为数不多的、称之为单元操作的基本过程组成。沈阳农业大学在职研究生食品工程具有基本学科的性质，它所研究的基本原理是各门类食品工艺学、发酵工艺学、食品机械学等学科的主要基础和组成部分。

培养目标：
培养具有良好的思想品德素质，掌握所从事食品工程领域的基础理论、先进技术方法和手段,在领域的某一方向具有独立从事工程设计、工程实施，工程研究、工程开发、工程管理等能力。具体要求如下：
1、思想品德要求：较好地掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论、三个代表重要思想和科学发展观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的职业道德和创业精神，积极为我国经济建设和社会发展服务。
2、业务素质要求：通过学习现代食品工程技术和先进的生产技术等课程，培养学生在工程技术和生产领域解决实际问题的能力，为食品行业的工程建设与管理、生产设备设计与制造、食品生产技术开发与管理等方面培养具有设计、研发与管理等任职资格的应用复合型高层次人才。
3、掌握一门外国语，能够阅读食品工程领域的外文资料。

研究方向：
1、果蔬精深加工
研究北方地区各种果蔬产品精深加工的基本理论；果蔬新产品、新工艺的研究；名优、专用型果蔬产品的配套加工技术研究；现代高新技术在果蔬精深加工中的应用等。
2、动物性食品加工新技术
研究肉、蛋、奶等畜产食品加工的基础理论和工艺技术，研制开发新型的畜产食品和保健功能食品，研究畜产品的综合利用技术。
3、粮油深加工与转化
研究玉米、大豆等粮油原料精深加工的基本理论；粮油新产品、新工艺的设计；粮油加工增值技术研究；粮油综合利用技术研究；优质、专用型粮油原料的配套加工技术研究；现代高新技术在粮油深加工中的应用等。
4、农产品贮藏加工工程
研究冷冻干燥、速冻、膨化、喷雾干燥、超微粉碎等过程的工艺原理及设备的技术改造等。

课程设置：

论文要求：
1、论文选题
论文选题直接来源于应用课题或现实问题，必须要有明确的职业背景和应用价值。可以是一个完整的工程项目策划、工程设计项目或技术改造项目，可以是技术攻关研究专题，可以是新工艺、新设备、新材料、新产品的研制与开发。论文选题应有一定的技术难度、先进性和工作量，能体现作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工程实际问题能力。
2、论文形式
（1）工程设计；
（2）研究论文。
3、评审与答辩
（1）攻读工程硕士专业学位研究生必须完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。
（2）学术论文的评审着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工程实际问题的能力；审核学位论文工作的技术难度和工作量；审核其解决工程实际问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；审核其创造的经济效益和社会效益。
（3）学位论文除经导师审阅写出详细的评阅意见外，还应有2位具有副高级以上专业技术职称的同行专家评阅（须有校外专家）；答辩委员会应由5～7位专家组成（导师不得担任答辩委员会成员）；评阅人和答辩委员会成员中均应有来自工矿企业或工程领域的具有高级专业技术职务的专家。

师资力量：
沈阳农业大学自建校以来，一大批海内外知名学者先后来校任教。自1990年以来，已有252人享受国务院政府特殊津贴。现具有教职工1592人，其中专任教师945人；专任教师中有院士1人，特聘院士1人，教授176人，副教授324人，有博士研究生导师109人和硕士研究生导师385人。一支以博士和硕士研究生导师为骨干、以具有博士学位的中青年教师为主体的高水平的师资队伍已经形成，沈阳农业大学具备了发展新兴学科、边缘学科和进行多学科联合科技攻关的基础和优势。

科研成果：
2000年以来，沈阳农业大学共承担国家、省、市的各类科研项目4600余项，有187项成果获国家、省（部）、市奖励，70%的科研成果在生产中得到大面积推广应用，创造了巨大的经济效益。学校先后在辽宁省10个市24个县（区）建立了科教基点，选派46名科技人员到当地担任科技副县（市）、乡（镇）长或科技顾问，有力地推动了“科教兴农”工作的深入开展。

学术交流：
沈阳农业大学不断加强与国际知名大学、科研院所的交流与合作，目前已与40多个国家和地区建立了联系，与15个国家的34所院校结为友好学校。

培养方式：
1、教学方式
全日制食品工程专业硕士学位研究生采取课程学习与实践研究相结合的培养方式。课程学习阶段集中在校学习，学习实行学分制，采取多学科综合、宽口径的培养方式，要求在校学习时间累积不少于6个月；同时注重实践环节培养，鼓励采用顶岗实践的方式进行实践研究，实践研究累计不少于6个月。
2、导师指导方式
实行双导师负责制。双导师制是指1个校内学术导师，1个校外社会实践部门的导师。校内导师是主要责任人，负责研究生全学程的业务指导和思想政治教育；校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划。

学制、学分与主要教学环节：
1、学制：基本学制2年，最长不超过5年。
2、学分：最低学分要求为32学分（含实践环节6学分）。
3、主要教学环节：文献综述、论文开题报告、中期考核、实践环节等。同等学历或跨专业攻读全日制专业学位硕士的研究生，须补修兽医领域本科阶段的主干课程2-3门，成绩合格但不计入总学分。

毕业与学位授予：
研究生学习期满、修满培养方案规定的学分、成绩合格，并完成学位论文等必修培养环节，通过学位论文答辩，并经过学校学位评定委员会审议通过后，授予硕士毕业证书和专业学位证书。