西南石油大学现有18个教学学院（中心）。学科专业涵盖理学、工学、管理学、经济学、文学、法学、教育、艺术8个学科门类，有57个本科专业，8个国家特色专业建设点，16个四川省特色专业，1个国家大学生文化素质教育基地和11个四川省本科人才培养基地。有4个一级学科博士学位授权点，23个二级学科博士学位授权点，18个一级学科硕士学位授权点，85个二级学科硕士学位授权点，4种硕士专业学位类别（包括工程硕士授权领域15个、工商管理硕士授权领域1个、翻译硕士授权领域1个、工程管理硕士授权领域1个）和8个高校教师在职攻读硕士学位授权学科专业。

西南石油大学凭借良好的教学环境和教学团队积极开展在职研究生的课程的学习，西南石油大学在职研究生教学主要包括单证在职研究生和双证在职研究生，二者是不同的，但是在教学对象上又是相同的。

西南石油大学双证在职研究生的教学对象主要是具有专科以上学历的在职人员，专科学历的在职人员应该有5年以上的工作经验，本科学历的在职研究生应该有3年以上的工作经验，参加双证西南石油大学在职研究生进修研究生需要参加1月联考和参加学校组织的复试，目前西南石油大学双证在职研究生的复试工作已经开始了。

单证西南石油大学在职研究生的教学对象也是具有专科以上的在职人员，可以长年招生，但是在报名参加西南石油大学研究生课程的学习时，是可以免试入学而进修研究生课程的，单证在职研究生在进修研究生课程的时候需要参加同等学力的考试才能申请硕士学位证书，如果不参加同等学力的人考试，只能在毕业之后获得结业证书。